Pourquoi Alexandre Duval

Notre façon de faire

Alexandre Duval

La boucherie

Le domaine de la boucherie est un secteur exigeant qui nécessite à la fois de la dextérité manuelle et une excellente connaissance de l’utilisation des viandes. La démarche que nous proposons à nos clients s’inscrit dans le prolongement de notre vaste expérience de ce domaine d’activité. Dans un premier temps, nous ciblons les besoins avec le client. Cette étape nous permet d’avoir un portrait de la situation actuelle avec ses forces et ses lacunes. C’est l’étape de l’évaluation.

Le plan d'action

Dans un deuxième temps, nous présentons un plan d’action pour améliorer les choses en cuisine. Il peut s’agir d’améliorer la synergie des membres de l’équipe, fournir des conseils stratégiques en vue d’optimiser le choix et les coupes de viande, rehausser les menus, sans altérer ce qui fonctionne déjà, optimiser les marges de profit, etc.

Le suivi

Enfin, un suivi hebdomadaire sera effectué dans le but de s’assurer que les changements souhaités prennent forme et des aide-mémoire seront fournis aux clients. Des conseils ciblés et des enseignements assureront le succès de la démarche entreprise.